mbdo

σχεδιάζουμε επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης ως ολοκληρωμένα συστήματα

από την ιδέα και τον χώρο έως την καθημερινή λειτουργία

η τέχνη του να κάνεις τα ίδια, διαφορετικά

Έχουμε σχεδιάσει και υλοποιήσει concepts που καθιερώθηκαν ως πρότυπα.

Δεν πρόκειται για επανεφεύρεση αλλά για τελειοποίηση, αναβάθμιση και εκλεπτυσμένη εκτέλεση.

Είναι η επιμέλεια, η ποιότητα και η τεχνογνωσία που μετατρέπουν το συνηθισμένο σε εξαιρετικό.

επιχειρηματικά αρχέτυπα

Τα concepts που ακολουθούν δεν παρουσιάζονται ως έργα portfolio αλλά ως επιχειρηματικά αρχέτυπα που προηγήθηκαν τάσεων ή εισήγαγαν νέες κατηγορίες αγοράς.

Το design μας σήμερα είναι γνώριμο, αλλά όταν δημιουργήθηκε ήταν καινοτόμο.

εστιατόριο

mamacas 1998

Η πρώτη «νεοταβέρνα». Πρωτοποριακό αρχέτυπο σύγχρονης αστικής ελληνικής φιλοξενίας.

Με ελληνική αισθητική και κουζίνα ως θεμέλιο, το εγχείρημα γεννήθηκε σε εποχή όπου στα εστιατορικά concepts κυριαρχούσαν glamorous πειραματισμοί, τόσο στη γεύση όσο και στην αρχιτεκτονική. Εμείς επιλέξαμε τον δρόμο της αυθεντικότητας, απλότητας και ουσίας.

Το Mamacas επαναπροσδιόρισε την ελληνική απλότητα και την ανέδειξε σε διαχρονικό πρότυπο για τη σύγχρονη εστίαση και φιλοξενία.

Τσιμεντένια πλακάκια, βαμμένα ξύλινα δάπεδα σε εκρού, ανάγλυφη τσιμεντοκονία στους πέτρινους τοίχους και ένα ψυγείο μπακάλικου συνέθεσαν την ατμόσφαιρα του Mamacas. Ένα περιβάλλον αυθεντικό, μακριά από την επιτήδευση των εστιατορίων της εποχής του.

Η αρμονία της χρωματικής παλέτας του Mamacas καθόρισε ένα νέο αισθητικό πρότυπο. Τουριστικές επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα υιοθέτησαν τα χρώματά του, αντλώντας από την αίσθηση αρμονίας και αυθεντικότητας που εξέπεμπε.

Ένα πρότυπο που επηρέασε βαθιά τον χώρο της ελληνικής εστίασης και φιλοξενίας.

Θεωρείται έως σήμερα το πιο αναπαραγόμενο concept. Η αισθητική του έγινε κοινό λεξιλόγιο στην αγορά.

ψαροταβέρνα

sardelles 2004

Φτωχόψαρα στο κέντρο της Αθήνας.

Το λαϊκό μεταφρασμένο σε σύγχρονη αστική φόρμα.

Με άρτια κατασκευή, σκηνικό με απόλυτη λεπτομέρεια και προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, οι Sardelles κατάφεραν το σχεδόν «ουζερί» μενού τους να αντιμετωπιστεί ως πλήρες εστιατορικό concept.

Τα βασιλικά με τις σημαιούλες, που προσφέρονταν στις κυρίες, υπήρξαν από τα ομορφότερα δώρα προς τους πελάτες.

Το concept ζητήθηκε από ισχυρές αγορές του εξωτερικού.

Οι Sardelles άφησαν εποχή με ένα μικρό και απλό μενού, βασισμένο στα φτωχόψαρα, καθιερώνοντας την προσιτή ψαροφαγία ως ποιοτική εμπειρία.

Απλότητα, καθαριότητα, ποιότητα και γεύση είναι τα συστατικά της μεγάλης τους επιτυχίας.

Οι Sardelles δημιούργησαν «σχολή» στη διαδικασία επιλογής και παραγωγής της μαμαδίσιας τηγανητής πατάτας σε ελαιόλαδο.

Μενού με πετρόψαρα, ζαργάνες, κουτσομούρες, θραψαλάκι, συμιακό γαριδάκι, σαρδέλες και κούπα σούπα κακαβιάς.

χασαποταβέρνα

Butcher Shop 2006

η πρώτη χασαποταβέρνα με ελληνικά κρέατα ξηράς ωρίμανσης.

Μόνο με Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης και προϊόντα ποιοτικής παραγωγής.

Έφερε στην Αθήνα ντόπιες, ποικιλόχρωμες φυλές χοιρινών ελευθέρας βοσκής.

Καθιέρωσε τα αυγά ως ξεχωριστή κατηγορία στα μενού των εστιατορίων: βραστά, μάτια, με πατάτες ή με αλλαντικά.

Η απλότητα, αναβαθμισμένη.

Το εστιατόριο που καθιέρωσε τα ψυγεία του χασάπικου ως στοιχείο design, το μαύρο-καφέ ως κυρίαρχη χρωματική παλέτα και τους τοίχους ντυμένους έως το ταβάνι με λευκά πλακάκια.

Μια αισθητική πρόταση που μετατράπηκε σε ρεύμα.

Η νέα αγορά το ακολούθησε.

Hellenic Beer Place.

Με αφοσίωση στην Ελληνική Παραγωγή, υποστήριξε και τον κλάδο της ελληνικής ζυθοποιίας.

Δημιουργήθηκε το πρώτο ολοκληρωμένο μενού με το σύνολο των ετικετών από ελληνικές μπύρες.

Και οι πολύ μικρές παραγωγές βρήκαν το σπίτι τους στο Butcher shop.

Ο κήπος του «Butcher Shop» είχε 60 πλατάνια και 60 μουριές.

Είχε ρυάκι με κελαριστό νερό, κολόνες με φωτισμό επαρχιακού δρόμου, γιρλάντες με φώτα και σημαιάκια.

Φιλόξενη ατμόσφαιρα.

Το Butcher shop είχε 3 ορόφους εξυπηρέτησης πελατών, την αυλή και το δώμα στο οποίο αναπτύχθηκε το Hellenic Beer Place.

ταβέρνα

veggera 2019

Εστιατόριο στα παράλια των Μεσογείων, στον Σαρωνικό, με ατμόσφαιρα κλασικής ελληνικής φιλοξενίας.

Με χύμα κρασί, φρούτα & λαχανικά από τα Μεσόγεια. Ένα εστιατόριο γιορτής.

ταχυφαγείο

HSF - Hellenic Street Food 2008

Το πρώτο street food αυστηρά και μόνο με ποιοτικά ελληνικά προϊόντα ονομασίας προέλευσης ΠΟΠ.

Το πρώτο street food με διευρυμένο μενού και ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης.
Καφές, φρέσκοι χυμοί, γαλακτοκομικά, γλυκά ψυγείου, παγωτά και σοκολάτες.
Ζύμες, μαγειρευτά σε μερίδες και τυποποιημένα εκλεκτά προϊόντα.

Το design, η ποιότητα και η διαφοροποιημένη ποικιλία προϊόντων του HSF οδήγησαν άμεσα σε επανασχεδιασμό χώρων και προϊόντων από τις αλυσίδες φούρνων.
Μια πρόταση που ανέβασε τον πήχη της αγοράς.
Το HSF τελικώς βελτίωσε ποιοτικά το ελληνικό street food.

Το καινοτόμο design των φούρνων και ψυγείων, καθώς και ο ολιστικός σχεδιασμός του HSF, είναι κατοχυρωμένα ως πνευματική ιδιοκτησία στον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας (Ο.Β.Ι.).

Καθιέρωσε το όνομα «street food» στα ταχυφαγεία.

street food concept

fish & meat 2012

Το πρώτο ελληνικό concept που εισήγαγε την ιδέα του street food με θαλασσινά και κρέας σε χωνάκι & box, προτείνοντας έναν εντελώς νέο τρόπο κατανάλωσης της ελληνικής πρώτης ύλης στο χέρι.

Η ιδέα γεννήθηκε το 1996 ως δημιουργική πρόταση και υλοποιήθηκε το 2012 από την Hellenic Food, ενσωματώνοντας αυθεντικές γεύσεις, με έμφαση στην ταχύτητα, την ποιότητα και το τοπικό προϊόν.

Ήταν το πρώτο project που εφάρμοσε την «comfort ελληνική κουζίνα σε take-away» πριν η τάση αυτή εξαπλωθεί ευρέως.

Πρωτοποριακό μενού - Νέα ομάδα πελατών

Take away, γαρίδες σε καλαμάκι, burger φρέσκων ψαριών, τηγανητά σε χωνάκι, τυλιχτά σε πίτα.

Ανεπίσημα στο χέρι ή επίσημα σε δίσκο!

αρτοποιείο

artopolis nyc 2004

Ο φούρνος ARTOPOLIS στη Νέα Υόρκη αναδείχθηκε από το έγκυρο περιοδικό Gazzant NY ως μία από τις καλύτερες αρχιτεκτονικές παρουσίες της χρονιάς.
Μια ελληνική αισθητική πρόταση που ενσωματώθηκε με φυσικότητα στο αστικό τοπίο της μητρόπολης.