υπηρεσίες

mbdo

Το malaspina business design office προσφέρει υπηρεσίες στρατηγικού και λειτουργικού σχεδιασμού για επιχειρήσεις, επενδύσεις και αναπτύξεις που χρειάζονται δομή, σαφήνεια και διαχρονικότητα.

Δεν λειτουργεί ως γραφείο διακόσμησης χώρων, αλλά ως γραφείο σχεδιασμού επιχειρησιακών συστημάτων, όπου ο χώρος, η λειτουργία και η οικονομική απόδοση συνδέονται σε ένα ενιαίο πλαίσιο

από το concept έως τη λειτουργία.

Σχεδιασμός Ιδέας & Στρατηγικής - Concept & Strategy Design

Κάθε επιτυχημένη επιχείρηση ξεκινά από μια ιδέα. Στόχος μας δεν είναι να μείνει στο χαρτί, αλλά να αποκτήσει εμπορική δύναμη, αισθητική ταυτότητα και στρατηγική βάση. Ο σχεδιασμός γίνεται με γνώμονα την αγορά, τον άνθρωπο και τη βιωσιμότητα.

• Ανάπτυξη Concept: Δημιουργία ή βελτίωση της αρχικής ιδέας με σαφή εμπορική και αισθητική ταυτότητα. Το concept συνδέει τον χώρο, το προϊόν και την ομάδα σε μια ενιαία εμπειρία.
• Έρευνα Αγοράς: Ανάλυση των δεδομένων της αγοράς-στόχου, αποτυπώνοντας τον τοπικό ανταγωνισμό, τιμολογιακές ζώνες και αγοραστικές συμπεριφορές. Παράγουμε insights για μενού/προϊοντική γκάμα, επίπεδο υπηρεσίας και positioning.
• Επιχειρησιακό Σχέδιο (b. plan): οικονομικό μοντέλο πρώτης τριετίας (CAPEX/OPEX), προβλέψεις κύκλου εργασιών, ανάλυση ευαισθησίας, στόχοι μικτού περιθωρίου και break‑even. Περιλαμβάνονται σενάρια τιμολόγησης και απαιτήσεις προσωπικού.
• Σχεδιασμός Ταυτότητας (Identity): Δημιουργούμε οδηγό ταυτότητας (naming rationale, μηνύματα, εφαρμογές σε μενού/σήμανση/στολές) ώστε κάθε σημείο επαφής να εκφράζει με συνέπεια το όνομα, την αφήγηση, το ύφος και τον χαρακτήρα της επιχείρησης.
• Βελτιστοποίηση Παραγωγής (Lean): σχεδιάζουμε back‑of‑house και ροές έτσι ώστε να μειώνονται οι άσκοπες κινήσεις, οι απώλειες και οι χρόνοι αναμονής. Εισάγουμε απλές μεθόδους ελέγχου ποιότητας στο πέρασμα της ημέρας.
• Εργονομία & Παραγωγή: Σχεδιασμός χώρων εργασίας με εργονομικές αποστάσεις, γραμμές προετοιμασίας, θέσεις εξοπλισμού και αποθήκευσης, ώστε οι ομάδες να κινούνται φυσικά και με ασφάλεια και η παραγωγή να γίνεται αποτελεσματικότερα.
• Λειτουργικός Σχεδιασμός (Operation): Οργάνωση της λειτουργίας με ροές εξυπηρέτησης από την υποδοχή μέχρι το κλείσιμο λογαριασμού. Σχεδιάζουμε σενάρια peak, pick‑up και delivery.
• Αρχιτεκτονικές & Μηχανολογικές Μελέτες (Architectural and MEP Studies): Δημιουργία αναλυτικών προσχεδίων διάταξης (layouts), concept boards, προδιαγραφές υλικών, κατευθύνσεις φωτισμού και MEP προδιαγραφές με κατασκευαστικές λεπτομέρειες για ομαλή συνεργασία με μηχανικούς.
• Υποστήριξη Αδειοδοτήσεων: Συμβολή στους φακέλους αδειών κατασκευής και λειτουργίας.
• Προετοιμασία Φακέλου Χρηματοδότησης: Παροχή στοιχείων για αιτήσεις χρηματοδότησης.

Επιχειρηματική Αρχιτεκτονική - Business Architecture

Μια επιχείρηση δεν κρίνεται μόνο από την ιδέα της, αλλά και από το πώς υλοποιείται. Αναλαμβάνουμε να οργανώσουμε και να επιβλέψουμε κάθε τεχνικό και οικονομικό στάδιο, ώστε το έργο να παραδοθεί σωστά, έγκαιρα και με τον έλεγχο που απαιτείται.

• Διαχείριση Συμφωνιών (Agreements): Έλεγχος προσφορών και συνδιαμόρφωση συμφωνητικών.
• Διαχείριση Εργολάβων (Contractors): Συντονισμός χρονοδιαγράμματος, παρακολούθηση προόδου, ποιοτικός έλεγχος και παραλαβές.
• Διαχείριση Εξοπλισμού (Equipment): Έρευνα αγοράς, λίστα προμηθειών, τεχνικές προδιαγραφές, συγκριτικοί πίνακες κόστους/απόδοσης.
• Διαχείριση Χρονοδιαγράμματος & Κοστολογίου: Κάλυψη και έλεγχος όλων των παραμέτρων του έργου.
• Επίβλεψη Κατασκευής (Construction Supervision): Επίβλεψη των κατασκευαστικών εργασιών, διαφανής προϋπολογισμός, αναλυτικά milestones και reports έως την παράδοση.
• Λογιστική Παρακολούθηση (Accounting): Συμφωνία οικονομικών καρτελών κατά την παράδοση του έργου.

Επιχειρησιακός Σχεδιασμός – Operational Planning

Το άνοιγμα ενός χώρου είναι μόνο η αρχή. Η καθημερινή λειτουργία απαιτεί σαφείς ρόλους, διαδικασίες και εργαλεία. Σχεδιάζουμε εγχειρίδια και οργανωτικά μοντέλα που βοηθούν την ομάδα να εργάζεται με συνέπεια και την επιχείρηση να προσαρμόζεται στις ανάγκες της.

Λειτουργικό πλάνο πρώτου έτους: Οργάνωση βαρδιών, διαδικασιών και βασικών δεικτών για την πρώτη περίοδο λειτουργίας.

Οργανόγραμμα & Εγχειρίδια Λειτουργίας (Operational Manuals & Org Chart): Μελέτη της οργανωτικής δομής και καταγραφή των βασικών διαδικασιών της επιχείρησης.

Διαχείριση Δεδομένων (Front & Back Office): Οργάνωση και διαχείριση δεδομένων για έλεγχο αποτελεσμάτων.

Οργάνωση: Σχεδιασμός ροής παρασκευής, mise-en-place, γραμμών παραγωγής και ανάπτυξης μενού με ισορροπία κόστους, απόδοσης και ταυτότητας.

Οικονομικός Προγραμματισμός και Παρακολούθηση (Financial Planning & Monitoring): Παρακολούθηση κόστους, παραγωγικότητας και ποιοτικής συνέπειας, με στοχευμένες εκπαιδεύσεις μικρού κύκλου.

Συμβουλευτική & Καθοδήγηση - Consulting & Mentoring

Η εμπειρία μας δείχνει πως καμία επιχείρηση δεν μένει στατική.
Ακόμη και το πιο άρτιο concept χρειάζεται παρακολούθηση, προσαρμογή και εξέλιξη.
Σε αυτόν τον πυλώνα συγκεντρώνουμε όλες τις υπηρεσίες που κρατούν την επιχείρηση ζωντανή, ανταγωνιστική και έτοιμη να αναπτυχθεί. 

Πρότυπο Λειτουργίας (Bible):

• Δημιουργία και παράδοση ενός ολοκληρωμένου εγχειριδίου λειτουργίας (Standard Operating Procedures – SOPs) που ορίζει με σαφήνεια κάθε θέση εργασίας, ροή και διαδικασία.

• Περιλαμβάνει εργαλεία επανατοποθέτησης και ανασχεδιασμού με βάση στόχους απόδοσης.

Παρακολούθηση & Υποστήριξη:

• Ετήσια παρακολούθηση με τακτικά audits, ανανέωση των SOPs, coaching ομάδων και διορθωτικές ενέργειες.

• Στόχος: να διασφαλίζεται η σταθερότητα στην ποιότητα και η συνεχής βελτίωση.

Σχεδιασμός Ανάπτυξης (Development):

• Δημιουργία πλάνου ανάπτυξης και επέκτασης.

• Πιλοτικά projects, επανατοποθέτηση υφιστάμενων καταστημάτων, μετρήσιμα KPIs και προτάσεις για στρατηγική μεγέθυνσης.

Συμβουλευτικές Υπηρεσίες (Consulting):

• Παροχή εξειδικευμένων συμβουλών ανάλογα με το στάδιο και τις ανάγκες της επιχείρησης: από οικονομικό σχεδιασμό και έλεγχο κόστους έως επιλογή συνεργατών, προμηθευτών και νέων επενδυτικών ευκαιριών.

Mentoring Ομάδων & Ηγεσίας:

• Συνεχής υποστήριξη του επιχειρηματία και των στελεχών, με έμφαση στην ενδυνάμωση της ηγεσίας, τη σωστή διαχείριση προσωπικού και τη βελτίωση της κουλτούρας εξυπηρέτησης.

Ανάλυση & Επανατοποθέτηση στην Αγορά:

• Μελέτη της αγοράς και των ανταγωνιστών, προτάσεις repositioning και διαφοροποίησης ώστε η επιχείρηση να ξεχωρίζει και να αυξάνει τη βιωσιμότητα και την εμπορική της δύναμη.

Επιλογή Προϊόντων & Προμηθευτών – Procurement & Supply Strategy 

Η ποιότητα μιας επιχείρησης καθορίζεται και από τις συνεργασίες της. Με πολυετή εμπειρία σε δίκτυα προμηθευτών τροφίμων και εξοπλισμού, αναζητούμε λύσεις με κατάλληλη σχέση κόστους και ποιότητας, αξιόπιστους συνεργάτες και σαφή κριτήρια επιλογής.

Το Malaspina Business Design Office αναλαμβάνει να δομήσει για κάθε επιχείρηση ένα σταθερό και αξιόπιστο οικοσύστημα προμηθειών, που στηρίζει τη λειτουργία αλλά και την εμπορική της ταυτότητα. 

Επιλογή Τροφίμων

Ποιότητα & Προέλευση

Προϊόντα που αντανακλούν την αξία του brand.

Συνέπεια

Σταθερή προμήθεια, χωρίς κενά στην εφοδιαστική αλυσίδα.

Κόστος/Αξία

Σχέση τιμής–ποιότητας που στηρίζει τη βιωσιμότητα.

Ταυτότητα

Προτάσεις που ενσωματώνουν τοπικότητα, Π.Ο.Π. και ιδιαίτερο χαρακτήρα στο μενού.

Επιλογή Εξοπλισμού

Ανάλυση Αναγκών

Εντοπίζουμε τις πραγματικές λειτουργικές ανάγκες κάθε επιχείρησης.

Έρευνα Αγοράς

Επιλογή εξοπλισμού από διεθνείς και εγχώριους προμηθευτές.

Κοστολόγηση & Αξιοπιστία

Προτάσεις που συνδυάζουν επένδυση και ανθεκτικότητα.

Εργονομία & Design

Εξοπλισμός που ταιριάζει με το concept και βελτιώνει την εμπειρία προσωπικού & πελάτη.

Η επιτυχία για εμάς είναι ένδειξη ακρίβειας.

Ξεκινά από την πλήρη κατανόηση των στόχων, των αναγκών, αλλά και των δυνατοτήτων.